Ekstrakt cvijeta leptira graška je prirodna plava boja koja se dobiva iz laticaClitoria ternateakroz procese ekstrakcije vode i membranske separacije. Jedinjenja za bojenje su pretežno antocijanini bogati ternatinima.
Proces ekstrakcije koristi blage fizičke metode: osušene latice se namakaju u omekšanoj vodi, nakon čega slijedi mikrofiltracija/ultrafiltracija kako bi se uklonile makromolekularne nečistoće, a zatim nanofiltracijska koncentracija i sterilizacija kako bi se dobila tekućina plavog ekstrakta prvenstveno sastavljena od antocijana. Ova boja pokazuje odličnu termičku stabilnost i topljivost u vodi. Predstavlja jarko plavu boju pri pH > 3,8 i prelazi u tamno ljubičastu pod niskim pH uslovima. Ovo svojstvo koje reaguje na pH- nudi prirodnu dimenziju varijacije boje za aplikacije.
U praktičnim primjenama, upotreba ekstrakta leptira graška varira ovisno o formatu proizvoda:
pića:Može se direktno dodati kao tečni ekstrakt, koristeći pH-osjetljivu promjenu boje za stvaranje slojevitih efekata.
smrznuti deserti:Dodan bazi, održava stabilnu plavu boju na pH > 3,8.
poslastičarnica:Pogodno za bojenje mekih i tvrdih bombona, služeći kao alternativa sintetičkim plavim bojama.
Pekarski proizvodi:Potrebna je pažnja za stabilnost antocijana na visokim temperaturama; preporučuje se naknadno-dodavanje ili podešavanje pH kako bi se održala plava nijansa.
Trenutni trendovi u industriji ukazuju da uz odobrenje FDA i lansiranje komercijalnih proizvoda, tržište prirodnih plavih boja evoluira od jednog-izvora spiruline do raznolikih biljnih{1}}izvora.
Kao vaš globalni partner za botaničke ekstrakte, dolazimo od vrhunskih cvjetova leptira graška i osiguravamo stabilnost svake serije prirodne plave boje kroz održive prakse, pružajući sljedivu garanciju za inovaciju u boji vašeg gotovog proizvoda.