Korištenje tehnologije biorazgradnje za proizvodnju morskih plodova
Ljudi su dugo znali da će kuhano meso odabrati miris, a juha će proizvesti ukusan ukus; Kuhanje kineskih jela ne mogu bez začištanja "Dashi". Dakle, {- zvani bujo je originalni, direktni morski plodovi. Na primjer, tradicionalne zaštićene začinite se i dalje široko koriste danas: sos od škampi, riblji umak, sos od ostrige i tako dalje. To je direktan ekstrakt odgovarajućeg vodenog proizvoda.
Koja garancija
Koristeći tradicionalne metode za pravljenje meso odobrenja imaju nepremostive nedostatke. Prije svega, stopa korišćenja sirovina je mala, jer direktno ključanje može izdvojiti samo malu količinu soli - topljivih proteina i aminokiselina iz samog mesa. Na primjer, koristeći tradicionalne metode za pravljenje sosa od ostriga, može se koristiti samo oko 5% sirovine od mesa ostrige. Pored toga, vrijeme ekstrakcije je dugo, efikasnost je niska, a željeni okus se ne može postići.
Sa napretkom nauke, razumevanje nanošenja za ekstrakte u osnovi se mijenja, a proboj su napravljeni u ovom polju. Usvajanje tehnologije biorazgradnje je jedan primjer.
Tako {- nazvana tehnologija biološke enzime je kao katalizatori za obavljanje usmjeravanja za obradu hidrolize na polimernoj osnovnoj materijalu za sirovine kako bi se razgradio u male molekularne tvari, koje su izvučene za dobivanje željenog gotovog proizvoda. Upotreba tehnologije biorazgradnje za obradu peradi, stoke i vodenih proizvoda može proizvesti proteinske hidrolizirane proteinske ekstrakte od aroma mesa, koji se mogu koristiti u prehrambenoj industriji kako bi se dobio dobri rezultati.
Princip enzimskog ekstrakcije je upotreba vrlo specifičnih karakteristika reakcije enzima za odabir odgovarajućih enzima za hidrolizaciju ili degradiranje komponenti ćelijske membrane, uništiti strukturu ćelijske membrane i rastvoriti, obustaviti ili gelirati komponente u ćeliji. Kako bi se postigla svrha ekstrakcije i pomoći u poboljšanju stope ekstrakcije sastojaka. Mnoga meso sadrže proteine. Kada se koristi metoda dekocijevanja, protein će se kondenzirati sa vrućinom, koji će utjecati na dekociju iznimljenih sastojaka. Ako se doda proteazija, protein u postrojenju može se riješiti, što može poboljšati brzinu ekstrakcije sastojaka.