Jedinice ofenzimski preparatisu ključni indikatori za mjerenjeaktivnost enzima(katalitički kapacitet), a ne jedinice mase/težine. Zbog različitih nacionalnih standarda, ove jedinice se razlikuju od zemlje do zemlje. Trenutno, glavne međunarodno priznate standardne jedinice su IU, U i Kat (katal). Međutim, uindustrijskih enzima, formirana je određena standardizacija na osnovu razlika u enzimskim supstratima i scenarijima primjene.
Ispod je tabela uobičajenih jedinica za industrijske enzime:
|
Jedinica |
Primjenjivi enzimi |
Definicija (industrijski standard) |
Glavna upotreba regija/industrija |
|
DU (Jedinica za dekstrinizaciju) |
-Amilaza |
Količina enzima potrebna da katalizira 10 g škroba u dekstrin u roku od 1 sata |
Globalna industrija prerade hrane (pekarski, škrobni šećer) i industrije stočne hrane |
|
PU (Proteazna jedinica) |
Neutralna proteaza/alkalna proteaza |
Količina enzima potrebna za hidrolizu kazeina za proizvodnju 1 ug tirozina u roku od 1 minute na 37 stepeni i pH 7,5 |
Industrija deterdženata, štavljenja kože i stočne hrane (obično se koristi na europskim, američkim i tržištima jugoistočne Azije) |
|
FIP (fibrinolitička jedinica) |
Trombolitički enzimi (npr. natokinaza) |
Jedinica aktivnosti za otapanje fibrina pod određenim uslovima |
Farmaceutska industrija i industrija zdravstvenih proizvoda (poželjno u Japanu i EU) |
|
BGU ( -Glukanazna jedinica) |
-Glukanaza |
Količina enzima potrebna za razgradnju -glukana za proizvodnju 1 μmol glukoze u roku od 1 minute na 50 stepeni i pH 5,0 |
Industrija proizvodnje piva i stočne hrane (obično se koristi u njemačkim i belgijskim pivarama) |
|
LipU (jedinica lipaze) |
Lipaza |
Količina enzima potrebna za hidrolizu maslinovog ulja za proizvodnju 1 μmol masne kiseline u roku od 1 minute na 37 stepeni i pH 7,0 |
Industrija prerade hrane i deterdženata (koristi se širom svijeta; reakcioni uvjeti moraju biti detaljno provjereni) |
Jedinice za pripremu enzimasu usko povezani saaktivnost enzima.Za istu enzimsku jedinicu, veća aktivnost enzima znači veći sadržaj proizvoda i shodno tome višu cijenu. Cijene se također mogu razlikovati nekoliko puta između različitih jedinica aktivnosti enzima. Na primjer, postoji značajan jaz u cijeni između trombolitičkih enzima sa 200FIP/g i 200FIP/mg. Stoga, prilikom kupovine enzimskih proizvoda, ne zaboravite obratiti pažnju na jedinice enzimskog preparata.