Tečni papain 80.000 U
Za šta je dobar papain?
Pojašnjenje piva i pića:sprječava zamagljivanje uzrokovano proteinima.
Omekšavanje mesa:omekšava meso razgradnjom proteina.
Prerada hrane:proizvodi hidrolizate proteina, poboljšava teksturu tijesta i sira.
kozmetika:koristi se u proizvodima za piling i{0}}zaglađivanje kože.
Industrijska upotreba:Primjenjuje se za uklanjanje dlaka kože i završnu obradu tekstila.
|
Naziv proizvoda: |
Papain |
|
izvor: |
Papaya Latex |
|
tehnologija: |
Prirodna ekstrakcija |
|
Izgled: |
Svetlo žuta tečnost |
|
Miris proizvoda: |
Bez uvredljivih mirisa |
|
Aktivnost enzima: |
80.000 u/g ili prilagođeno |
|
MOQ: |
1L |
|
Pakovanje: |
5L/bubanj; 25L/bubanj |
|
Skladištenje: |
U hladnom i suvom okruženju daleko od svetlosti. |
|
Rok trajanja: |
12 mjeseci na sobnoj temperaturi 18 mjeseci ispod 15 stepeni 24 mjeseca ispod 4 stepena |
|
Optimalno okruženje: |
40 stepeni -60 stepeni; pH 6,0 ~ 7,0 |
|
Ostali uticajni faktori: |
Inhibitor oksidacije; Redukcione supstance, kao što su aktivni jon Ca2+, Mg2+, Na+; K+ itd. |
|
Certifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Preporučena doza: |
Preporučena količina dodatka je 0,5% (5 ml papaina po litri piva), u zavisnosti od vrste, koncentracije, uslova reakcije i drugih faktora supstrata i proizvodne situacije. |
|
ProizvodName: Papain |
||
|
STAVKE ANALIZE |
SPECIFIKACIJE |
|
|
Izgled |
Svetlo žuta tečnost |
|
Miris |
Bez uvredljivih mirisa |
|
Aktivnost enzima |
NLT 80,000 u/g |
|
Gubitak pri sušenju |
NMT 5,0% |
|
Teški metali |
<20.0mg/kg |
|
Pb |
<2.0mg/kg |
|
As |
<2.0mg/kg |
|
Ukupan broj ploča |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
Negativno |
|
Salmonella |
Ništa nije otkriveno u 10g |
|
Kvasac i plijesan |
<100cfu/g |
|
Skladištenje:U hladnom i suvom okruženju daleko od svetlosti. Rok trajanja:Može se čuvati 24 meseca u hermetički zatvorenoj posudi na 4 stepena, 18 meseci na 15 stepeni i 12 meseci na sobnoj temperaturi. |
|
1.Bistrenje piva:
Papain djeluje kao prirodna proteaza u bistrenju piva, razgrađujući topljive proteine i polipeptide koji uzrokuju zamućenje. Poboljšava bistrinu i stabilnost piva, osiguravajući svijetli izgled bez utjecaja na okus, s dozom prilagođenom na osnovu svojstava sirovine i uslova kuhanja.
2.Pojašnjenje sirćeta:
U bistrenju sirćeta, papain hidrolizira izmaglicu-formirajući proteine i koloidne supstance iz sirovina kao što su žitarice ili voće. Povećava transparentnost i rok trajanja sirćeta, zadržavajući njegov originalni ukus i nutritivnu vrijednost, dok pojednostavljuje proces filtracije u industrijskoj proizvodnji.
3.Uklanjanje sedimenta:
Za uklanjanje sedimenta u tečnim proizvodima (npr. pića, začini), papain razgrađuje nerastvorljive proteinske agregate i suspendovane čestice. Sprečava stvaranje taloga tokom skladištenja, optimizuje kvalitet proizvoda i iskustvo potrošača, i radi efikasno u blagim uslovima obrade.
Termička stabilnost:Papain je stabilan na temperaturama ispod 70 stepeni. Njegova enzimska aktivnost dostiže optimalne nivoe u rasponu od 40-60 stepeni, omogućavajući efikasnu hidrolizu proteina u tipičnim uslovima obrade.
pH stabilnost:Papain ostaje efikasan u širokom rasponu pH od 3,0-9,5. Enzim pokazuje optimalnu aktivnost u skoro-neutralnom okruženju, sa preferiranim pH od 6,0–7,0, što ga čini pogodnim za razne primjene u hrani i napitcima.
Prirodni izvor:Papain je prirodni enzimski preparat dobijen iz nezrele voćne pulpe papaje biotehnološkom ekstrakcijom.
P1: Koje voće ima najviše papaina?
A1:1. Nezrela papaja: Sadrži najveću koncentraciju aktivnog papaina u pulpi i lateksu (mliječni sok).
2. Papaja lateks: Lateks sakupljen iz rezova zelenog voća posebno je bogat papainom i obično se koristi za industrijsku ekstrakciju.
3. Zrela papaja: Sadrži mnogo manje aktivnog papaina jer se enzim smanjuje kako voće sazrijeva.
Q2: Kako papain bistri pivo?
A2:Papain bistri pivo tako što hidrolizira proteine{0}}koji formiraju maglu, koji bi se inače vezali sa polifenolima i uzrokovali zamućenje, posebno na niskim temperaturama. Razbijajući ove proteine u manje peptide i aminokiseline, papain sprječava zamućenje, ubrzava filtraciju i pomaže u održavanju stabilnosti pjene bez utjecaja na okus piva. Obično se dodaje tokom kuvanja ili nakon fermentacije u kontrolisanim količinama kako bi se postigla optimalna bistrina.
Q3: Šta je bolje, papain ili bromelain?
A3:Papain i bromelain su oba proteolitički enzimi, ali njihova prikladnost ovisi o primjeni. Papain se preferira za bistrenje napitaka i piva zbog blagog ukusa i efikasne hidrolize proteina, dok se bromelain često koristi za omekšavanje mesa i nutricionizam jer dobro deluje na životinjske proteine i podnosi više temperature.
Popularni tagovi: tekući papain 80.000 u, Kina tekući papain 80.000 u proizvođači, dobavljači, tvornica
Pošaljite upit
