Enzim glukoamilaze 100.000 U/g

Šta je glukoamilaza?

Glukoamilaza je enzim koji djeluje egzo- koji hidrolizira škrob i druge polisaharide u glukozu cijepanjem -1,4 i, u manjoj mjeri, -1,6 glikozidnih veza sa nereducirajućih krajeva molekula. Široko se primjenjuje u prehrambenoj, pivarskoj i pekarskoj industriji za proizvodnju glukoznog sirupa, kao i u procesima bioetanola i industrijske fermentacije, zbog svoje visoke efikasnosti u pretvaranju škroba u fermentabilne šećere.

Proizvodnja šećera

Glukoamilaza se primjenjuje u preradi škrobnog šećera. Može brzo hidrolizirati -1,4 glikozidne veze škroba i ima određenu hidrolitičku aktivnost na -1,6 glikozidnim vezama (sa slabom aktivnošću na -1,3 glikozidnim vezama, što nema praktičnu primjenu). Obično se koristi u proizvodnji glukoze, maltoznog sirupa, fruktoze i drugih šećera.

{0}}Industrija proizvodnje vina

Skrobni materijali se obično koriste kao sirovine u proizvodnji vina{0}}. Tradicionalni procesi općenito usvajaju starter kulturu kao sredstvo za saharificiranje, što se obično suočava s problemima kao što su visoka cijena proizvodnje i nizak prinos vina. Zamjena dijela starter kulture glukoamilazom može poboljšati efikasnost razgradnje škroba, čime se povećava prinos vina i smanjuju troškovi proizvodnje, što je široko prihvaćeno u brojnim preduzećima za preradu vina.

Industrija fermentacije

Glukoamilaza može hidrolizirati škrob u glukozu, koja služi kao izvor ugljika u mediju za fermentaciju za proizvodnju različitih antibiotika, organskih kiselina, aminokiselina i vitamina. Ukratko, glukoamilaza je primjenjiva na sve industrijske scenarije gdje je potrebna enzimska hidroliza škroba i dekstrina.

rastvorljivost:Lako rastvorljiv u vodi, formirajući providan i bistar vodeni rastvor. Gotovo nerastvorljiv u etanolu, hloroformu i eteru.

pH stabilnost:Enzim je aktivan u pH opsegu od 3,5-6,5, sa vršnom aktivnošću na pH 4,5-5,0, što ga čini pogodnim za primenu u blago kiselim sredinama.

Visoka enzimska aktivnost:Glukoamilaza efikasno hidrolizira skrob u glukozu, što ga čini ključnim u preradi hrane, saharifikaciji, fermentaciji i proizvodnji zaslađivača.

P1: Koja je razlika između amilaze i glukoamilaze?

A1: Amilaza i glukoamilaza su enzimi koji razgrađuju škrob, ali se razlikuju po svom specifičnom djelovanju. Amilaza prvenstveno razgrađuje škrob na manje oligosaharide i maltozu, dok glukoamilaza dalje hidrolizira maltozu i oligosaharide u jedinice glukoze. Glukoamilaza djeluje na ne--krajeve skrobnih lanaca, proizvodeći glukozu, dok amilaza djeluje na veće molekule škroba.

P2: Koja je glavna funkcijaglukoamilaze?

A2: Glavna funkcija glukoamilaze je razlaganje škroba u glukozu hidrolizom -1,4 i -1,6 glikozidnih veza u oligosaharidima i molekulima škroba.

P3: Koje enzimske aktivnosti glukoamilaze se mogu prilagoditi?

A3: Enzimska aktivnost glukoamilaze može se prilagoditi u rasponu od 100.000 do 600.000 U/g, ovisno o specifičnim zahtjevima za efikasnost i primjenu hidrolize škroba.

Kontaktirajte sada

Popularni tagovi: enzim glukoamilaza 100.000 u/g, Kina enzim glukoamilaza 100.000 u/g proizvođači, dobavljači, tvornica