Pektinaza
Koja je funkcija pektinaze?
Pektinaza može razgraditi pektin u zidovima biljnih ćelija, poremetiti koloidnu strukturu kako bi se oslobodile intracelularne aktivne sastojke, poboljšala bistrinu proizvoda, skratila cikluse obrade i olakšala efikasnu proizvodnju u prehrambenoj i drugim industrijama.
|
Naziv proizvoda: |
Pektinaza |
|
Izgled: |
Svijetlo žuti prah |
|
Miris proizvoda: |
Blagi miris fermentacije |
|
Aktivnost enzima: |
30.000 U/g ili prilagođeno |
|
MOQ: |
1kg |
|
Pakovanje: |
1kg/vreća, 25kg/bubanj |
|
Skladištenje: |
Na hladnom i suvom mestu, dalje od svetlosti |
|
Rok trajanja: |
12 mjeseci na sobnoj temperaturi 18 mjeseci ispod 15 stepeni 24 mjeseca ispod 0 ~ 4 stepena |
|
Optimalno okruženje: |
50 stepeni ~ 60 stepeni; pH 3,3 ~ 4,0 |
|
Drugi uticajni faktori |
Inhibirane oksidansom, redukcijske tvari se aktiviraju. |
|
Certifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Preporučena doza: |
Prerada sokova od voća i povrća: 20-50g/t Tretman bistrenja vina i voćnih vina: 10-50g/tona Prerada biljnog ekstrakta: 30-100g/ton Kora voća: 1-10 kg/tona Proizvodnja ekstrakta čaja: 1-10 kg/tona |
Mmehanizam delovanja
Neki molekuli pektina nose metilne grupe, koje mogu umanjiti efikasnost razgradnje pektina. Pektin metilesteraza (PME) prvo specifično uklanja ove metilne grupe, pretvarajući pektin u razgradiviju pektinsku kiselinu. Nakon toga, poligalakturonaza (PG) direktno cijepa glikozidne veze, razgrađujući dugolančani pektin u male-molekule galakturonske kiseline, dok pektin liaza (PL) remeti glavni lanac kroz hemijske reakcije za stvaranje nezasićenih oligosaharida. Kroz ovu seriju procesa, originalni makromolekularni pektin se razlaže na male-molekulske supstance, gubeći sposobnost da veže biljne ćelije. Na kraju, to rezultira mekšim biljnim tkivima i smanjenom viskoznošću soka.
|
Naziv proizvoda: Pektinaza |
|
|
Predmeti |
Specifikacija |
|
Fizički podaci |
|
|
Izgled: |
Svijetlo žuti prah |
|
Miris: |
Bez uvredljivih mirisa |
|
Aktivnost enzima: |
NLT 30.000 U/g ili prilagođeno |
|
arsen: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
olovo: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
Mikrobiologija |
|
|
Ukupan broj ploča: |
NMT 10,000 cfu/g |
|
koliformi: |
< 30 cfu/g |
|
kvasci i plijesni: |
< 100 cfu/g |
|
Salmonella aplikacija: |
Negativno/25g |
|
Skladištenje: Čuvati zaštićeno od vlage (relativna vlažnost ispod 60) na temperaturi ispod 4 stepena. Rok trajanja: 12 mjeseci kada se pravilno skladišti. |
|
Prehrambena industrija
Prerada sokova/vina: Dodavanje pektinaze prije cijeđenja voća može razgraditi pektin u pulpi voća, smanjujući viskoznost soka i povećavajući prinos soka; dodavanjem nakon cijeđenja soka može se podstaći taloženje suspendiranih čestica, čineći sok bistrijim.
Prerada voća i povrća: Koristi se za podešavanje sadržaja pektina pri pravljenju džema ili želea, kontrolišući viskoznost proizvoda; može se koristiti i za preradu čipsa od voća i povrća, pomažući u uklanjanju viskoznosti ćelijskih zidova i poboljšavajući ukus.
Industrija stočne hrane
Kao dodatak hrani, razgrađuje pektin u hrani (pektin je "anti-nutritivni faktor" koji neke životinje ne mogu probaviti), poboljšavajući svarljivost i brzinu apsorpcije hrane, te smanjujući opterećenje na crijevima životinja.
Tekstilna i papirna industrija
Degumiranje tekstila: Prirodna biljna vlakna na svojoj površini imaju nečistoće pektina. Pektinaza može posebno ukloniti ove nečistoće, zadržavajući sama vlakna i poboljšavajući mekoću i učinak bojenja tekstila.
Industrija papira: Koristi se u prethodnoj obradi pulpe za razlaganje pektina u sirovinama, poboljšavajući fluidnost pulpe i čvrstoću papira.
Visoka specifičnost: Djeluje isključivo na glikozidne veze ili esterske veze pektinskih polisaharida kao što je pektinska kiselina, bez utjecaja na druge hranjive tvari poput vitamina ili proteina u sirovinama, čime se osigurava kvalitet proizvoda.
Visoka efikasnost: Brzo razgrađuje pektin u blagim uslovima, značajno poboljšavajući efikasnost proizvodnje-skraćujući vrijeme bistrenja soka za preko 50% i povećavajući svarljivost hrane za 10%-20% uz smanjenje potrošnje energije.
Široka prilagodljivost podloge: Sposoban da djeluje na pektin iz različitih izvora (npr. jabuke, citrusno voće, slama, sojina sačma), zadovoljavajući potrebe za sirovinama u više industrija uključujući hranu, hranu za životinje i tekstil.
Q1:Šta pektinaza čini voćnom soku?
Pektinaza olakšava bistrenje i filtriranje voćnog soka, smanjuje sedimentaciju, efikasnije čuva ukus voća i hranljive materije i poboljšava ukus i stabilnost konačnog proizvoda.
P2: Da li je pektinaza bezbedna za ljude?
Pektinaza je enzimski preparat za{0}}hranu koji je prošao sigurnosnu procjenu. Ne zadržava se u ljudskom tijelu nakon gutanja i nema štetnih učinaka na zdravlje. Mali broj ljudi treba biti oprezan u pogledu mogućih alergijskih reakcija.
Q3: Koje specifikacije pektinaze nudite?
Healthdream nudi standardnu pektinazu u prahu 30.000U/g i tekućinu 60.000 U/ml, kao i prilagođene specifikacije. Različite specifikacije su prilagođene različitim aplikacijama, uključujući preradu sokova od voća i povrća, proizvodnju vina, ekstrakciju biljaka i proizvodnju papira. Za detaljne informacije kontaktirajte naš tim.
Popularni tagovi: pektinaza, Kina pektinaza proizvođači, dobavljači, fabrika
Pošaljite upit
