Invertaza
Šta jeInvertaza?
Invertaza, poznata i kao saharaza, je glikozidna hidrolaza koja katalizuje hidrolizu saharoze u glukozu i fruktozu, i najčešće je korišćen preparat hidrolaze u prehrambenoj industriji.
|
Naziv proizvoda: |
Invertaza |
|
Izgled: |
Bijeli prah |
|
Miris proizvoda: |
Blagi miris fermentacije |
|
Aktivnost enzima: |
60.000 SU/g ili prilagođeno |
|
MOQ: |
1kg |
|
Pakovanje: |
1kg/vreća, 25kg/bubanj |
|
Skladištenje: |
Na hladnom i suvom mestu, dalje od svetlosti |
|
Rok trajanja: |
12 mjeseci na sobnoj temperaturi 18 mjeseci ispod 15 stepeni 24 mjeseca ispod 0 ~ 4 stepena |
|
Optimalno okruženje: |
45 stepeni ~ 55 stepeni; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Drugi uticajni faktori |
Inhibirane oksidansom, redukcijske tvari se aktiviraju. |
|
Certifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Preporučena doza: |
Preporučuje se da se u 1 tonu šećernog sirupa (70%, na 50 stepeni) doda 350 grama enzima za konverziju. Ovo će se potpuno hidrolizirati u roku od 6 sati. |
Mehanizam djelovanja:
Invertaza može specifično cijepati -1,2 glikozidnu vezu u molekulima saharoze, katalizirajući reakciju hidrolize saharoze s vodom za proizvodnju glukoze i fruktoze.
|
Naziv proizvoda: Invertase |
|
|
Predmeti |
Specifikacija |
|
Fizički podaci |
|
|
Izgled: |
Bijeli prah |
|
mreža: |
98% prolaze 80 mesh |
|
Aktivnost enzima: |
NLT 200.000 SU/g ili prilagođeno |
|
Gubitak pri sušenju: |
NMT 8,00% |
|
Gubitak pri paljenju: |
NMT 8,00% |
|
Teški metali: |
NMT 30 mg/kg |
|
arsen: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
olovo: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Mikrobiologija |
|
|
Ukupan broj ploča: |
NMT 10,000 cfu/g |
|
koliformi: |
NMT 30 cfu/g |
|
E.Coli: |
Negativno/10g |
|
salmonela: |
Negativno/25g |
|
Enterobacteriaceae: |
NMT 100 cfu/g |
|
kvasac i plijesan: |
NMT 300 cfu/g |
|
Skladištenje: Čuvati zaštićeno od vlage (RH manje od 60) na temperaturi ispod 25 stepeni. Rok trajanja: 12 mjeseci kada se pravilno skladišti. |
|
Prehrambena industrija
1.Invertaza je primjenjiva u bombonima i čokoladama. Hidrolizuje saharozu u invertni šećer, snižavajući prag slatkoće kako bi pružio glatkiji ukus i produžio rok trajanja, dok istovremeno smanjuje troškove sirovina povezanih sa saharozom.
2. Invertaza nalazi primjenu u pekarskim proizvodima: razgrađuje saharozu u tijestu kako bi osigurao monosaharide za fermentaciju kvasca, ubrzavajući brzinu fermentacije, poboljšavajući rastegljivost tijesta i rezultirajući mekšim gotovim proizvodima.
3. Za pića, invertaza razgrađuje dio saharoze kako bi se izbjegla zamorna slatkoća. Invertni šećer je visoko rastvorljiv u vodi, poboljšavajući bistrinu pića, a nastali monosaharidi se lakše apsorbuju i koriste u ljudskom tijelu.
Zdravstveni dodaci
Invertaza se može ugraditi u oralne formulacije kako bi pomogla osobama sa oslabljenim probavnim funkcijama u razgradnji saharoze iz ishrane, smanjujući crijevno opterećenje.
Pogodan je i za dodatke ishrani, glukoza i fruktoza proizvedena hidrolizom služe kao izvori energije, koji se mogu dodati proteinskim prahovima za poboljšanu ishranu.
Aditivi za hranu
Kada se doda hrani za stoku i perad, invertaza pomaže životinjama da razgrađuju saharozu u hrani, poboljšavajući stopu apsorpcije nutrijenata i podstičući rast mladih životinja.
Jaka specifičnost supstrata: Efikasno katalizira samo hidrolizu saharoze za proizvodnju glukoze i fruktoze, ne djelujući na druge ugljikohidrate. Odlikuje se visokom katalitičkom efikasnošću bez-generiranja nusproizvoda.
Prednosti svojstava proizvoda: Proizvedeni invertni šećer ima slatkoću približno 1,3 puta veću od saharoze, uz veću rastvorljivost i otpornost na kristalizaciju. Može poboljšati ukus i stabilnost prehrambenih proizvoda.
Odlična kompatibilnost: Kompatibilan sa drugim prehrambenim aditivima kao što su konzervansi, stabilizatori i pigmenti, ne pokazuju antagonističke efekte i bez ugrožavanja originalnog ukusa i kvaliteta proizvoda.
Q1: Koja je funkcijaInvertase?
Invertaza katalizira hidrolizu saharoze u glukozu i fruktozu, poboljšavajući efikasnost korištenja zaslađivača. Široko se koristi za poboljšanje slatkoće u prehrambenoj i drugim industrijama.
P2: Kakav je odnos između invertaze i saharaze?
Invertaza i saharaza su u suštini isti tip enzima: saharaza je sistematski naziv, dok je invertaza uobičajeno ime koje se koristi u industriji.
P3: Koje su prednosti invertaze?
Invertaza olakšava gastrointestinalno opterećenje: glukoza proizvedena nakon hidrolize daje brzu energiju za tijelo, dok rezultirajuća fruktoza ima niži glikemijski indeks, što je čini korisnijom za zdravlje.
Popularni tagovi: invertaza, Kina invertaza proizvođači, dobavljači, fabrika
Pošaljite upit
